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假蜂蜜不要再买了!30年老蜂农教你“一杯清水”鉴别真假蜂蜜

编辑:土蜂蜜 内容来源:http://www.hongrenju.com.cn/ 时间:2018-04-12
• 文章导读
假蜂蜜不要再买了!30年老蜂农教你“一杯清水”鉴别真假蜂蜜点击上方小字"健康养生通"免费订阅本刊一直以来,人们都把蜂蜜当作一种滋补食品,用蜂蜜来调理身体、恢复体力、解除疲劳、提高免疫力等。的确,蜂蜜含有丰富的营养成分,多种维生素、葡萄糖以及大量生物酶,对美容护肤、润
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蜂蜜不要再买了!30年老蜂农教你“一杯清水”鉴别真假蜂蜜

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一直以来,人们都把蜂蜜当作一种滋补食品,用蜂蜜来调理身体、恢复体力、解除疲劳、提高免疫力等。的确,蜂蜜含有丰富的营养成分,多种维生素、葡萄糖以及大量生物酶,对美容护肤、润肠、补虚等都有明显功效。

很多人都不知道蜂蜜还有减肥作用,大家以为蜂蜜是甜的,吃了会发胖,其实这是错误的。蜂蜜的成分主要是果糖和葡萄糖还含有蛋白质、氨基酸、维生素、无机盐、有机酸等,果糖和葡萄糖均为人体能直接吸收的单糖,吸收过程没有脂肪沉淀。且蜂蜜中的B族维生素较多,能使体内脂肪转化为能量而释放,起到减肥瘦身的作用。

蜂蜜另一个受女性喜爱的功效就是美容护肤了,蜂蜜有着“内外兼修”的美容养颜功效。经常喝蜂蜜有助于改善肤质,用蜂蜜做面膜敷脸,可以起到滋润和营养的作用,使皮肤细嫩、光滑、有弹性,美容护肤效果双倍。

正因为对蜂蜜的需求日益旺盛,促使不少奸商开始对蜂蜜进行掺假作假,致使假蜂蜜充斥整个市场。不懂得鉴别蜂蜜真假的消费者就很容易购买到假蜂蜜,所以学会鉴别显得尤为必要。下面我们一起来学习怎么鉴别蜂蜜真假。

一、一杯清水鉴别法

1、凉水鉴别法

准备一个玻璃瓶子或矿泉水瓶,先取一勺蜂蜜加入瓶子里,再倒入1/3自来水或者凉开水,盖好瓶盖使劲摇晃瓶子一会,静置观察:如果瓶子里的蜂蜜水顶层出现大量泡沫,而且泡沫久久不消退,打开瓶盖时还有气体冲出,可以鉴定为真蜂蜜。如果没有上述的现象就是假蜂蜜,假蜂蜜在强烈摇晃后的液体会很清澈,而真蜂蜜会变得浑浊。泡沫的多少跟蜂蜜与水的比例有关,加的蜂蜜越多泡沫就越多。

2、热水鉴别法

用40-60度的热水冲稀,真蜂蜜会产生酸味,口感是香甜中夹杂着微酸。假蜂蜜的口感没任何变化,始终只有一股甜味,除了甜还是甜。

二、浑浊度鉴别法

因为纯蜂蜜的成分含有大量的生物酶、蛋白质、矿物质、花粉等等,所以蜂蜜看起来并不是很通透,会有些浑浊。如下图的3瓶蜂蜜都是真蜂蜜,在阳光下显得不通透有浑浊。而假蜂蜜由于掺加了大量的糖浆,成分单一,就显得很通透没有浑浊感。我们在购买蜂蜜前,可以拿起瓶子对着灯光或阳光看看。

三、气泡鉴别法

此方法跟上面的清水鉴别法有所不同,就是不用加清水,直接使劲摇晃瓶子几下,能产生大量细小气泡的,就是真蜂蜜,不能产生大量气泡的就是假蜂蜜。原理就是真蜂蜜里含有一种蛋白质叫葡萄糖氧化酶,会分解出不稳定的过氧化氢,在摇晃下容易分解出氧气而产生气泡。假蜂蜜含有这种蛋白质很少或者没有,气泡鉴别法适用于液态的蜂蜜。

四、结晶鉴别法

除了少部分蜂蜜不易结晶外,大部分蜂蜜会在气温14度以下开始慢慢结晶。在冬天天气冷的时候,蜂蜜放在室内看到结晶现象,在夏天我们可以把蜂蜜放进冰箱冷藏,观察是否有结晶,能结晶的可以肯定是真蜂蜜。

真蜂蜜的结晶柔软、细腻、均匀,用手捏沙粒感易化。有的假蜂蜜也会出现类似结晶物,其实这是沉淀物不是结晶,用手捏有沙粒感会硌手不融化。

五、闻香鉴别法

真的纯蜂蜜肯定有淡淡的大自然植物花香气味,闻起来沁人心脾。假蜂蜜没有自然花香,有的是蔗糖味、香精味,闻起来有刺鼻呕心。可以取少许蜂蜜放在手心,反复揉搓15秒,真蜂蜜仍然能闻到清淡的花香味,而加了香精的假蜂蜜在揉搓之后,香精的香味会散失,留下的只是糖浆味。

六、喉感鉴别法

真蜂蜜的口感是甜润略带微酸,并且真蜂蜜还有辣喉感,这里的辣不是辣椒那种辣,而是像呛到喉咙的那种感觉。假蜂蜜除了甜还是甜,口味单一,没有辣喉感。

以上几个方法是鉴别蜂蜜的真假,但是真蜂蜜也分等级,等级越高蜂蜜的品质越好。而决定蜂蜜等级的是蜜浓度,蜂蜜的水分量越高,蜜浓度越低。下面我们学习怎样鉴别蜂蜜的蜜浓度:摊平一张纸巾,滴几滴蜂蜜在纸巾上观察。

1、如果纸巾上的蜂蜜始终保持为不扩散不渗透的油珠状,这就是高蜜浓度的好品质蜂蜜。

2、如果滴在纸纸巾上的蜂蜜会渗开,渗透的速度越快,说明蜂蜜的水分量越大,可以鉴定这是掺水或低蜜浓度的蜂蜜,这种蜂蜜的品质是很差的。

是什么原因影响着蜂蜜的蜜浓度呢?有以下两个方面:

1、蜂蜜的成熟度:蜜蜂采回蜜后,会由内勤蜂反复酿制,酿制次数越多,蜂蜜的成熟度越高,水分越少,成熟的蜂蜜通常需要酿制7天左右。非成熟的蜂蜜就是没有经过充分反复酿制就取出的蜂蜜, 有的蜂农为了增加收益,每一两天就一摇的蜂蜜就是这种非成熟的蜂蜜,波美度很低,含水量高,非成熟的蜂蜜的营养价值很低。

2、是否原蜜:原蜜就是直接从蜂房里摇出来的蜂蜜,没有任何加工和添加剂,保留着蜂蜜原有蜜浓度和营养成分。假蜂蜜一般会掺水和掺糖桨或其他物质的,它的蜜浓度肯定比原蜜要低,所以,成熟的原蜜的营养价值是最高,品质最好的。

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