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野生蜂蜜为什么有泡沫?蜂蜜常识

编辑:土蜂蜜 内容来源:http://www.hongrenju.com.cn/ 时间:2018-04-09
• 文章导读
野生蜂蜜为什么有泡沫?蜂蜜常识首先,明确,野生蜂蜜有气泡并不是坏了,还得分情况。野生小挂蜂蜜表面有气泡野生蜂蜜有气泡原因如下:1、野生蜂蜜中的物质分解野生蜂蜜都是百花蜜,所含的物质很多,有的物质就会分解。1)活性酶分解产的气体。2)蜂蜜中葡萄糖在葡萄糖氧化酶的作用下产生的抗菌物质过氧化氢,过氧化氢在高温下易分解出氧气,
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野生蜂蜜为什么有泡沫?蜂蜜常识

首先,明确,野生蜂蜜有气泡并不是坏了,还得分情况。

野生小挂蜂蜜表面有气泡

野生蜂蜜有气泡原因如下:

1、野生蜂蜜中的物质分解

野生蜂蜜都是百花蜜,所含的物质很多,有的物质就会分解。

1)活性酶分解产的气体。

2)蜂蜜中葡萄糖在葡萄糖氧化酶的作用下产生的抗菌物质过氧化氢,过氧化氢在高温下易分解出氧气,从而使蜂蜜的表面有一层白泡。

可以正常食用

2、蜂蜜发酵。

这常见以蜂蜜水份高(雨水天的蜜),保留不当,或温度过高而产生的。会散发酸味或者酒味,同时蜂蜜也会变稀,此时不能再食用了。

引起蜂蜜发酵的原因有几个方面,蜂蜜的质量,蜂蜜中酵母菌的数量,保存的温度等等,最为重要的是蜂蜜的质量,也就是蜂蜜的波美度,表现为蜂蜜的含水量。当蜂蜜的含水量在17%-18%之间时,波美度为42度以上,即使每克蜂蜜中含酵母菌1000个,一年之内蜂蜜也不会发酵;含水量在18%-19%时,波美度41-42度,每克蜂蜜酵母菌小于10个,可以保存一年;含水量大于23%,波美度低于40度,即使每克蜂蜜中含有一个酵母菌,也会很快发酵。

岩蜂蜜罗文顺提示,冬蜜和春蜜最好,因为,这两个季节雨水少。

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